Pour manger sain et durable, adoptons la règle des 4V
1) Commencer par la règle « Vrai » et préférer les aliments « Vrais »
aux aliments ultra-transformés
2) Puis, au sein des aliments dit « Vrais », favoriser le « Végétal »
3) Chercher à « Varier » – en favorisant, autant que possible, le bio, le local et/ou de saison.
4) Enfin, manger des produits issus d’une agriculture régénérant le « Vivant », afin d’avoir un impact positif sur la fertilité des sols, les cycles de l’eau et de l’azote, la diversité des espèces, la résilience face aux changements climatiques et réduire l’utilisation des ressources non renouvelables. Cela permet aussi d’améliorer la densité nutritionnelle des aliments.
À la règle « Vrai », ajouter trois sous-règles :
1) préférer les féculents complets
2) préférer les formes alimentaires solides
3) ne pas ajouter trop de sel, sucre et/ou gras.
- Lires les articles de THE CONVERSATION :
«Manger sain et durable avec la règle des 4V»
et « Aliments ultratransformés : de quoi parle-t-on ? » . - Le livre de Antony FARDET « Halte aux aliments ultra transformés ! Mangeons vrai »
- Le comparatif de labels alimentaires publié sur le site vert.eco
